昆布の再利用で美味しく減塩ペペロンチーノ

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材料2人分

＊茹で汁＊

・パスタ

・水 3ℓ

・昆布締めに使った昆布 (乾燥時)30g

・塩 大1〜大1 1/3

・スパゲッティ 180〜200g

＊ソース＊

・オリーブオイル 大2

・にんにく 2〜3片

・乾燥唐辛子 4〜6本

・EXVオリーブオイル 適宜(回しかける)

 

 

作り方

 ※ 鍋に分量の水、昆布締めに使った昆布を入れて20分おいておく。

※にんにくは皮をむき半割りにして芽を取る。 断面を下にして包丁の腹でたたく。

 

① 準備しておいた鍋を弱めの中火にかける。 沸騰する直前で昆布を取り出し、塩を加えて混ぜ溶かす。 茹で時間のタイマーをセットし、スパゲッティを茹で始める。

 

② フライパンに分量のオリーブオイル、にんにくを加え中火にかける。 油が温まったら弱火に落とし、じっくりとにんにくの香りと旨味を抽出する。 フライパンを傾けて油ににんにくが浸かっている状態にすると良い。

 

③ フライパンに乾燥唐辛子を加え、色鮮やかになれば火を止める。 にんにくはお好みで取り出しておく。

 

④ スパゲッティの茹で上がりに合わせてフライパンを中火にかける。 茹で上がったスパゲッティと、茹で汁おたま2杯程度をフライパンに加え混ぜる。

 

⑤EXVオリーブオイルを回しかけ、火を止める。油と茹で汁が混ざり合うイメージで全体を混ぜる。

 

⑥手早く盛り付けて完成です！